記得小時候（50-60年代），在澳門「下環街市」旁邊，有一個攤檔，攤檔內有一個大平底鑊，檔主把麵漿倒入鑊中撥平；然而最重要的動作，是把麵漿塗上鑊邊，然後蓋上鑊蓋，一會兒，一「底」金黃焦香的麵糕就會焗好，檔主把糕底取出放在木枱上，灑上碎花生、芝麻和砂糖，對摺切開成三角形，大大件，唔記得賣「斗零」定一毫。新鮮熱辣咬落去，外脆內軟，尤其是鑊邊位置，薄薄的，非常香脆；加上花生脆、芝麻香、砂糖甜（廢話！），嘩！簡直是人間美食（以50年前的生活物質來說）。
據記憶，由於檔主是潮汕人士，街坊都叫他「冷佬」（「冷」是潮州話「人」的意思，發音是「noun」，潮州人常說的「家己儂」音「架忌冷」即「自己人」，「冷佬」的稱呼，其實並無貶意），於是大家就叫這麵糕做「冷佬糕」。
1968年到香港搵食（係去香港打工，唔係專程搵這麵糕食），就未見過這東西。這東西在香港叫做「砂糖夾餅」，或簡稱「夾餅」，我只在80年代中曾在青山道九江街一帶見過有個阿伯擺檔賣，食過一次，之後再去搵，已經搵唔番嘞。前幾年，有人在網上說在銅鑼灣維多利亞公園門外見過有個也是阿伯的擺檔售賣（點解賣這東西的都是阿伯？不過歲月荏苒，我自己也已是阿伯一名......唔止係阿伯，已經係阿公了！），不過始終是緣慳一面，一直都碰不到，這東西恐怕已經在香港絕跡了！
現在澳門「下環街市」對面，有一間叫做「吳廷記」的店鋪仍然有這麵糕售賣，可能是當年檔主「冷佬」的後人所經營的，但他們又可能覺得「冷佬糕」唔好聽，已把這東西改稱為「冷糕」了（用了「寒冷」的「冷」音）。前年過澳門時專程去吃了一件，站在「下環街市」前（下環街市於2009年重建完成，已不是當年的模樣），找不回兒時的感覺矣！
據網上資料，原來這種麵糕發源在福建泉州及台灣金門，叫做「滿煎糕」；傳到台灣稱為「麵煎餅」或「麥仔煎」；隨早期的移民傳下了南洋，於馬來西亞的檳城登陸後則化作福建方言「曼煎粿(Ban Chang Kueh)」，中文寫成「曼煎糕」或「慢煎糕」；到了怡保則稱為「大塊麵」；南下吉隆坡一帶廣東人把它誤稱為「煎燶包」（其實煎燶包是另種傳統煎餅的名稱）；再傳到新加坡，則變成「麵煎粿」或「米煎糕」；於印尼叫做「Kueh Terang Bulan（滿月餅）」或「福佬粄(Hoklopan)」。
這次在新加坡，估唔到這久違了、在這裡被稱為「麵煎粿」的東西，無論在屋邨、熟食中心或巴剎（即街市），周圍都有得賣，而且衍生出很多不同形狀、不同大小、不同餡料的變種，每件坡紙6毫至1元（佢哋叫做1「溝」錢）。我平均每個星期都吃兩三次做早餐（是傳統花生砂糖那種，其他餡料的我沒興趣），一啖咬落去，花生砂糖跌到一地都係，兒時的感覺即時番哂嚟；加一杯 （或一袋） Kopi O，嘿！簡直返老還童（嘻！稍為誇張咗啲，小時冇得飲咖啡嘅），正！
(乜嘢係Kopi O？可以到這裡看看：https://4-square.blogspot.com/2014/08/order.html)
據記憶，由於檔主是潮汕人士，街坊都叫他「冷佬」（「冷」是潮州話「人」的意思，發音是「noun」，潮州人常說的「家己儂」音「架忌冷」即「自己人」，「冷佬」的稱呼，其實並無貶意），於是大家就叫這麵糕做「冷佬糕」。
1968年到香港搵食（係去香港打工，唔係專程搵這麵糕食），就未見過這東西。這東西在香港叫做「砂糖夾餅」，或簡稱「夾餅」，我只在80年代中曾在青山道九江街一帶見過有個阿伯擺檔賣，食過一次，之後再去搵，已經搵唔番嘞。前幾年，有人在網上說在銅鑼灣維多利亞公園門外見過有個也是阿伯的擺檔售賣（點解賣這東西的都是阿伯？不過歲月荏苒，我自己也已是阿伯一名......唔止係阿伯，已經係阿公了！），不過始終是緣慳一面，一直都碰不到，這東西恐怕已經在香港絕跡了！
現在澳門「下環街市」對面，有一間叫做「吳廷記」的店鋪仍然有這麵糕售賣，可能是當年檔主「冷佬」的後人所經營的，但他們又可能覺得「冷佬糕」唔好聽，已把這東西改稱為「冷糕」了（用了「寒冷」的「冷」音）。前年過澳門時專程去吃了一件，站在「下環街市」前（下環街市於2009年重建完成，已不是當年的模樣），找不回兒時的感覺矣！
據網上資料，原來這種麵糕發源在福建泉州及台灣金門，叫做「滿煎糕」；傳到台灣稱為「麵煎餅」或「麥仔煎」；隨早期的移民傳下了南洋，於馬來西亞的檳城登陸後則化作福建方言「曼煎粿(Ban Chang Kueh)」，中文寫成「曼煎糕」或「慢煎糕」；到了怡保則稱為「大塊麵」；南下吉隆坡一帶廣東人把它誤稱為「煎燶包」（其實煎燶包是另種傳統煎餅的名稱）；再傳到新加坡，則變成「麵煎粿」或「米煎糕」；於印尼叫做「Kueh Terang Bulan（滿月餅）」或「福佬粄(Hoklopan)」。
這次在新加坡，估唔到這久違了、在這裡被稱為「麵煎粿」的東西，無論在屋邨、熟食中心或巴剎（即街市），周圍都有得賣，而且衍生出很多不同形狀、不同大小、不同餡料的變種，每件坡紙6毫至1元（佢哋叫做1「溝」錢）。我平均每個星期都吃兩三次做早餐（是傳統花生砂糖那種，其他餡料的我沒興趣），一啖咬落去，花生砂糖跌到一地都係，兒時的感覺即時番哂嚟；加一杯 （或一袋） Kopi O，嘿！簡直返老還童（嘻！稍為誇張咗啲，小時冇得飲咖啡嘅），正！
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| 我的早餐 |
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| 住處樓下已有得賣 |
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| 圖片取自網上 |
在YouTube找到一段澳門「吳廷記」製作「冷糕」過程的影片：
